Este local expansivo de um dos melhores cervejadores artesanais da Austrália está servindo uma tarifa clássica de pub com um toque divertido e imaginativo. Digite uma palavra-chave, faça uma pergunta ou descreva o que precisa. Você alcançou o seu número máximo de itens salvos. Remova itens da sua lista salva para adicionar mais. Há pessoas habituais do Vizinho que nunca irão visitar Range Brewing, conta Matt McIver.. E há pessoas que amam a Range pelo que fazemos – as cervejas, as liberações semanais – que nunca virão para o Vizinho, diz McIver, que co- possui ambos os locais. Se isso soa como uma base contra- intuitiva para abrir uma nova barra e comediante, McIver diz para pensar nisso como um diagrama Venn: alguns dos apostadores se sobrepõem, muitos won. A gama tornou- se boa nisso.
Quando o McIver e o parceiro de negócios Gerard Martin abriram o local em Newstead em 2018, ele rapidamente desenvolveu uma reputação por ser uma cervejaria artesanal. Toda semana, novas cervejas serão lançadas, criando uma linha de rotação constante – uma que realmente vale a pena saber. A primeira expansão foi uma sala de tap em Melbourne em 2020 (fechou posteriormente em 2024 ). Mas desde então, a empresa tem sido mais bem arredondada, com locais estrategicamente localizados que se concentram tanto em comida quanto em cerveja. Primeiro houve Patio By Range em Paddington em 2023. Isso foi seguido pelos Rays em Camp Hill no ano seguinte..Oito anos atrás, provavelmente não previmos para onde isso iria... Mas essa cultura moderna de pubs independentes com menus de comida elevados e listas de vinhos bonitas e cerveja boa é o que estamos tentando criar, diz McIver..Nós não estamos reinventando a roda, nós estamos apenas tentando fazer os clássicos bem e com amor.. Vizinho abriu no final de agosto nas instalações Gasworks anteriormente ocupadas pela Botânica, e é a expressão mais clara ainda dessa abordagem.
E você pode ver o que o McIver significa sobre o diagrama Venn: o menu de comida pode ser a falta de pessoal como a oferta final de pubs, com um monte de clássicos dados divertido e torções imaginativas. Há uma mozzarella frita em carrozza (pensar, um tostade chique de queijo) servido com um molho de vodka; tostadas de atum cru com salsa macha, pepino e rabaneio; uma parmigiana cheia de stracciatella e manjericão fresco; e um queeseburger de wagyu insta- digno (e muito bom) que serve em uma cama de molho de pimenta. Há também um monte de pratos de lanche menores, e um menu de pizza a lenha..É destinado a ser uma moderna cozinha pub australiana, diz McIver.. Nós tiramos elementos de nossos outros locais que funcionam bem e foram de lá. É o alimento que os Ôs pretendia fazer com que você fosse, ‘Eu não posso parar de pensar sobre aquele parmy ou aquele bife frites..Para bebidas, há seis torneiras que derramam espumas do núcleo da gama, apoiadas por uma lista de vinhos que alinha os produtores australianos relativamente esotéricos junto com gotas da França e Itália. Há também um menu de cocktail que prepara os clássicos feitos. seu caminho. ao lado de um monte de assinaturas acessíveis. Tudo isso é servido em um ajuste fabulosamente realizado pela Kate McLean da Soma & Sol que é liso, mas acolhedor, com paredes de brick de vidro, painelamento de madeira, mesas com telhas e barras altas, e tecidos de dentes de cão de borda e creme. Parece uma referência a bares públicos da antiga escola sem ser muito kitsch.
Numa terça-feira à noite, o lugar é buzzy e um gerente me diz que ele tem sido pesado nos fins de semana, confirmando McIver e Martin. instinto para o que. tem sido um espaço ligeiramente desapaixonado apenas um jet de pedra da cervejaria original. Mas também é outra expressão de uma estratégia de negócios que se torna sacrosanto nos círculos de cervejas artesanais: venda o quanto puder sobre a sua própria barra..Do get- go, era nosso plano mover a cerveja por nós mesmos, através de nossos próprios canais, como podíamos,. McIver diz.. Ainda estamos vendendo 20 barris de cerveja através do novo local – esse dinheiro vai direto para a nossa conta bancária. 11 Estou... 9 pm, Fri-Sat 11 Estou... 10 pm, Sol 12 - 9 pm.